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本文目录
炒鹅掌的家常做法
鹅掌大约十五只；桂叶几片；茴香五个；花椒少量；酱油适量；色拉油少许；生姜20克；醋 、糖 、鸭掌鸭掌鸡精少量；料酒适量
1 、家常家常冷水加一部分生姜 、做法做法茴香 、大全大全桂叶、视频花椒后 ，鸭掌鸭掌烧开 ，家常家常把洗干净并且剪掉趾甲的做法做法鹅掌放入热水中 ，大约5分钟左右 。大全大全
2 、视频捞出鹅掌，冷水洗净 ，并用冷水浸泡一会.
3 、在炒锅中加入少量色拉油，放入生姜 ，煸炒片刻 ，加入沥干水分的鹅掌 ，翻炒片刻
4 、加入料酒 、酱油（酱油可用生抽加老抽，老抽上色） 、糖 、醋、鸡精 ，并加入水 ，大约没过鹅掌，大火烧开后，改小火焖 ，大约到水份蒸发大半后，改大火收汁 。
苦茭顿鹅掌的做法有哪些
过端午节那天做的 ，很喜欢 ，汤特别好喝 ，还记得我小的时候家里就经常做这个拉呢
材料
主料 ：鹅掌 、苦茭 、枸杞 、酸萝卜；辅料：
苦茭顿鹅掌
1
鹅掌汆一下水 ，然后捞起来洗干净 。
2
把酸萝卜切块 ，和鹅掌 ，苦茭 ，枸杞一起煲就好了 。
介母鸭掌的做法
需要食材 ：去骨鲜鸭掌500g、黄瓜半根 、葱1段 、姜1块、小米辣1个
需要调料 ：盐1小匙、味精1克 、白糖1克 、白醋1克 、芥末油1克 、料酒5克
制作过程 ：
1 、去骨鲜鸭掌洗净 ，小米辣切薄片 ，葱切段 ，姜切成片。
2 、炒锅上火放入适量清水 ，放入料酒 ，半小匙盐 ，放入葱段 、姜片煮开 。
3 、放入鲜鸭掌，小火煮5分钟左右，捞出过凉备用 。
4 、黄瓜洗净切成细丝 ，垫入盘底。
5 、鸭掌从中间切段 ，放入盐、味精、白醋、白糖 、芥末油拌匀 。
6 、将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可 。
芥末鸭掌的技术总结
一 、要想好吃 ，最好买这个鸭掌自己煮 ，比较费事 。也可以买这种去骨鲜鸭掌 ，回来煮熟拌匀就可以了 。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白 ，但是没什么口感和香气 。
二、煮鲜鸭掌的时候要放入少许料酒去腥，放入葱姜和盐是为了增加底味 。
三 、如果有黄芥末粉需要用热水泡发十分钟后再使用 ，味道比较纯正，芥辣不那么冲 ，也可用芥末油代替 ，绿芥末膏也可以 。
四 、调味时放一点醋和白糖来增加鲜度和口感 ，可以适当减轻一点芥辣的味道 ，使芥末味更柔和一点 。
关于鸭掌家常做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。